Rhizoma Extra Virgin Olive Oil » Our product

Pure gold

Anastasios Anestis — Fri, 12 Mar 2021 06:49:17 +0000

Anastasios Anestis — Sun, 05 Jul 2020 13:10:40 +0000

We rely on individual persons, like yourself, to support our work.
For us to effectively tackle the challenges facing the production of real EVOO today, we need additional resources.
So keep supporting our work by sending us, “thank you emails” and posting on social media about your experience with rhizomaoliveoil.com.
—-
Στηριζόμαστε σε πραγματικούς φίλους όπως όλοι εσείς για την υποστήριξη της… Δείτε περισσότερα

— ελπίδα στην τοποθεσία Rhizoma Olive Farms.

Rhizoma meets Belgium

Anastasios Anestis — Tue, 01 Oct 2019 08:35:58 +0000

Rhizoma olive oil in Brussels.

Enjoy.

@realevoo

Our philosophy – Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΜΑΣ

Anastasios Anestis — Thu, 22 Jun 2017 11:40:19 +0000

Στις αρχές της υλοποίησης του επιχειρηματικού σχεδίου που είχαμε για το rhizoma αρχίσαμε να συνεργαζόμαστε με ανθρώπους που είχαν συνήθως τέσσερα κυρίως χαρακτηριστικά: ήταν ταλαντούχοι, είχαν την λεγόμενη “λειτουργική νοημοσύνη” (πέρα από τη βασική νοημοσύνη, την ικανότητα δηλαδή να σκέφτεστε στα άμεσα, γρήγορα και αυθόρμητα) και μια προθυμία να υιοθετήσουν τον τρόπο μας να κάνουμε πράγματα , από την συγκομιδή σε πλαστικά τελάρα, στην ΑΜΕΣΗ μεταφορά στο λιοτρίβι, στον συγκεκριμένο τρόπο ελαιοποίησης, την αποθήκευση και τυποποίηση. Τη φιλοσοφία μας δηλαδή. Οι φίλοι μας ακολουθούν την πορεία μας βασιζόμενοι στην ποιότητα των προϊόντων μας, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο.

Η φωτογραφία αυτής της δημοσίευσης δείχνει που προσπαθούμε, αγωνιούμε και τελικά παράγουμε ένα ποιοτικό 100% βιολογικό προϊόν.

——-

During the early period of rhizoma olive farms’s business plan we began hiring personnel, very cautiously with four characteristics I value most highly: talent, character, functional intelligence (beyond basic intelligence, the ability to think on your feet, quickly and spontaneously), and an eagerness to adopt our way of doing thing; from the early harvest, the collection in plastic boxes, the immediate trasport to a 2-phase oil mill, the storing and finally the bottling. In other words our philosophy. Others follow RHIZOMA, based on the quality of our PRODUCTS rather than the magnitude of your declarations.

The picture in this post shows the geomorphology of the area that we strive to bring you the best of our efforts, to produce an authentic greek 100% organic product.

To filter or not to filter? – ΤΟ ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΜΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ ΚΑΙ ΟΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΟΥ

Anastasios Anestis — Wed, 07 Jun 2017 08:59:59 +0000

Nα φιλτράρω ή να μη φιλτράρω; Τι λένε οι ερευνητές? Η επιρροή του φιλτραρίσματος στην ποιότητα του ελαιολάδου κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Το λάδι που βγαίνει από το φυγοκεντριτή στο λιοτρίβι έχει ένα σωρό αιωρούμενα σωματίδια που παίρνουν τη μορφή της μούργας και μειώνουν τα οργανοληπτικά προτερήματα του προϊόντος. Τα αιωρούμενα σωματίδια είναι συνήθως κομμάτια από τη φλούδα της ελιάς που παραμένουν στο λάδι μετά την έκθλιψη, μαζί με τις πρωτεΐνες, τα ζάκχαρα, τα φωσφολιπίδια και τις φαινόλες.

Προκαλούν τη δημιουργία κολλοειδών ουσιών που φαίνονται στο λάδι σαν κομμάτια που επιπλέουν αρχικά και τελικά καθιζάνουν. Αυτά δίνουν στο ελαιόλαδο την πηχτή και γεμάτη εικόνα που παίρνουμε όταν το βλέπουμε να βγαίνει από το τελευταίο στάδιο της ελαιοποίησης. Δυστυχώς όμως το νερό που περιέχεται, ειδικά στα τριφασικά ελαιοτριβεία, και τα αιωρούμενα σωματίδια, συνοδεύονται από μικροοργανισμούς, όπως βακτήρια και μύκητες, που συνεισφέρουν άμεσα στην μετατροπή των θρεπτικών συστατικών του λαδιού.

Αυτοί οι μικροοργανισμοί περιέχουν ένζυμα όπως οι λιπάσες, υπεύθυνα για την υδρόλυση (διάσπαση με τη βοήθεια του νερού) των τριγλυκεριδίων, και την οξείδωση των λιπαρών οξέων, και δυστυχώς των αντιβιοτικών του λαδιού που είναι οι φαινόλες. για να γίνουν όλα αυτά πρέπει να υπάρχει νερό, άρα το φιλτράρισμα είναι αναπόφευκτο.

Πηγή: http://www.lifesciencesite.com/lsj/life140517/04_31909lsj140517_17_26.pdf

To filter or not to filter? Influence of filtration on olive oil quality during storage.

Elsorady, M. E. I., Girgis, A. Y., and El-labban, A.A.

Crude VOO has high water content and various impurities that take the form of suspended solids, which can compromise quality. Suspended solids are usually olive fragments that remain in the oil after extraction, and consistent of proteins, sugars, phospholipids, and phenolic compounds. They cause the formation of colloidal

associations that appear as micelles or flakes, and give freshly produced olive oil its typical, cloudy appearance.

However, the water and suspended particulates also contain microorganisms, such as bacteria, yeasts and mold, which directly contribute to the transformation of the nutritional component in the oil. These microorganisms may contain enzymes responsible for the hydrolysis of triglycerides, namely lipase, enzymes responsible for fatty acids oxidation, peroxidase, and those responsible for the degradation of phenolic compounds, namely b-gluosidase, esterase, and polyphenol oxidase.

It should be noted that water must be present for enzyme activities.

Source: http://www.lifesciencesite.com/lsj/life140517/04_31909lsj140517_17_26.pdf

From the farm to the agri-food system- ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΑΦΙ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ

Anastasios Anestis — Tue, 16 May 2017 12:09:58 +0000

Κατά τη διάρκεια της τελευταίας δεκαετίας, οι μεταρρυθμίσεις της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) έχουν δώσει κίνητρα στον αγρο-διατροφικό τομέα της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) να βελτιώσει την ανταγωνιστικότητα του στο στίγμα του στην παγκόσμια αγορά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο αγροτο-διατροφικός τομέας έχει επίσης επωφεληθεί από την μεγέθυνση της παγκόσμιας αγοραστικής αλυσίδας. Σαν αποτέλεσμα αυτού οι εξαγωγές έχουν διπλασιαστεί και η ΕΕ έχει ενισχυθεί για να γίνει ένας ανταγωνιστικός προμηθευτής σε όλα τα επίπεδα της αγροτικής παραγωγικής αλυσίδας. Ο τζίρος της ΕΕ στον τομέα αυτό έχει φτάσει τα 410 δισ. ευρώ το 2015. Η γεωργία και οι συναφείς δουλειές απασχολούν σχεδόν 44 εκατομύρια ανθρώπους στην ΕΕ.

Η παραγωγή και μεταποιητική αλυσίδα τροφίμων έχει το 7.5% αυτών των δουλειών και το 3.7% της συνολικής προστιθέμενης αξίας στην ΕΕ.

Η ΕΕ εξάγει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων από όλα τα μέρη της αξιακής αλυσίδας που επαληθεύει την ελαστικότητα της ΕΕ στον αγροτο-διατροφικό τομέα.

————————————

Over the last decade, the reforms of the Common Agricultural Policy have incentivised the European Union (EU) agri-food sector to improve its competitiveness by focusing on the market signals (European Commission, 2016a). During this period, the EU agri-food sector has also benefitted from the expansion of global value chains.

As a result, the values of agri-food export have doubled and the EU has strengthened to become a competitive supplier at all levels of the agricultural value chain. The output of the EU agricultural sector was valued at € 410 billion in 2015.

Agriculture and the food-related industries and services together provide almost 44 million jobs in the EU. The food production and processing chain accounts for 7.5% of employment and 3.7% of the total value added in the EU. The EU exports a wide range of products from all parts of the value chain, which demonstrates the versatility of the EU agri-food sector.

Source:

https://www.researchgate.net/profile/Filippo_Fagioli/publication/316685384_From_the_farm_to_the_agri-food_system_A_multiple_criteria_framework_to_evaluate_extended_multi-functional_value/links/590c4992aca272db9ca61324/From-the-farm-to-the-agri-food-system-A-multiple-criteria-framework-to-evaluate-extended-multi-functional-value.pdf

The second colder April since 2011 – Ο ΨΥΧΡΟΤΕΡΟΣ ΑΠΡΙΛΗΣ ΑΠΟ ΤΟ 2011

Anastasios Anestis — Tue, 02 May 2017 11:54:09 +0000

It is common knowledge that whether patterns have been greatly affected by the greenhouse effect. Temperatures and rainfall are tw abiotic factors that play a major role in the production of olives. This April, in Kranidi we had the second coldest time since 2011 that we started collecting data. The temperature during April 2017 did not exceed 27.0C , whereas last year we had 18 times where temperature exceeded 27.0C.

The year 2011 the mean temperature was 14.5 degrees Celcius (C) and in 2017 we had 16.4 almost 2.0 degrees higher but still 2.3 degrees less than April 2016. This can only be a good sign for the coming flowering season of olive trees in Rhizoma Olive Farms, especially if you combine these data with the relatively low average wind 4.9km/h (SE) which prevailed during the fragile period of budding. This average value is the lowest recorded since 2011 and allowed for the production of buds in abandunce.

Our hope is that the favourable weather conditions will keep prevailing and that this year we will have the harvest we expect.

4 medals in London IOOC 2017-4 ΜΕΤΑΛΙΑ-ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ 2017

Anastasios Anestis — Sat, 15 Apr 2017 10:34:48 +0000

Rhizoma Olive Farms were awarded 4 medals in the Lond0n IOC 2017. One (bronze) for quality, one silver for Total Image of our product, one bronze for label and one for INNOVATION.

The purpose of the London IOOC 2017 is:
a) To inform olive-growers, oil producers, oil-pressers, processors and retailers, who distribute their standardized products legally, to preserve and to ameliorate the quality of their branded product by promoting high quality olive oil in every aspect of the spectrum of its use and consumption.

b) The promotion of the knowledge of the particular value and of the healthy/nutritional aspects of olive oil to new consumers of young age (schools), to professional pastry chefs, artisans, with emphasis to gastronomy & culinary art schools and to restaurants.

c) The promotion of the diversity of varieties and of the high quality of olive oils produced with the aim of advancing the knowledge of their tasting differences.

You can see more in the competition’s website:

http://www.aristionawards.co.uk/results-awards/

Rhizoma Modus vivendi I TΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Anastasios Anestis — Thu, 22 Dec 2016 13:39:18 +0000

Now that are almost done with the bottling process we would like to share with all our friends and clients our modus viventi: (1) Show up. (2) Work hard. (3) Be kind. (4) Take the high road. For whatever this means to anyone. Have a great day and thank you once more. Happy New Year.
—–
Tώρα που σχεδόν τελειώσαμε με την εμφιάλωση θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας το λεγόμενο modus vivendi (τον τρόπο ζωής) μας. 1) Εμφανιζόμαστε και βοηθάμε όπου μπορούμε 2) Δουλεύουμε σκληρά. 3) Είμαστε ευγενικοί 4) Take the high road (?). Καλές Γιορτές.

The andidote for commodification-ΤΟ ΑΝΤΊΔΟΤΟ ΤΗΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ

Anastasios Anestis — Wed, 21 Dec 2016 11:56:02 +0000

We value visits #rhizoma_olive_farms and we encourage our friends and customers to see what we are doing because we firmly believe that in all cases, people would pay more for things where their own sweat was one of the ingredients. This is the rhuizoma’s premium. It’s the ultimate antidote to commodification of extra virgin olive oil.

—

Eκτιμούμε πολύ τις επισκέψεις στο χτήμα μας και ενθαρρύνουμε τους φίλους και πελάτες μας να έρθουν να δουν τι κάνουμε και αν θέλουν να βάλουν κι ένα χεράκι (όπως έχουν κάνει εδώ και χρόνια δεκάδες άνθρωποι). Γιατί πιστεύουμε ότι σε κάθε περίπτωση ο καταναλωτής είναι πιο εύκολο να πληρώσει για ένα προϊόν, όταν μέσα στα συστατικά του βρίσκεται και ο δικός του “ιδρώτας”.

Αυτό είναι ένα από τα έξτρα που προσφέρει το rhizoma olive oil. Πιστεύουμε ότι είναι το απόλυτο αντίδοτο για την εμπορευματοποίηση του ελαιολάδου.