La fabrication d’huile

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Enfin, nous testons l’huile d’olive nouvellement produite dès qu’elle sort du décanteur. L’huile d’olive est, en effet dotée de propriétés sensorielles complexes, comprenant environ 200 composés, qui donnent naissance à différents arômes. L’huile d’olive Rhizoma provient du fruit vert, ce qui lui confère une odeur d’olives fraîches cueillies au bon niveau de maturité suivie de quelques notes de pomme verte et d’amandes fraîches.