29 Dec OI ANTIMIKΡΟΒΙΑΚΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
H αντιμικροβιακή δράση των ολικών φαινολών της ελιάς έχει συζητηθεί και τεκμηριωθεί από τη δεκαετιά του 70. Υπάρχουν δεκάδες δημοσιεύσεις σχετικές με τις in vitro αντιμικροβιακές ιδιότητες της ελαιοροπένης και των προϊόντων της υδρόλυσης της ελαιοευρωπεΐνης. Οι φαινόλες της ελιάς έχει αποδειχθεί στο εργαστήριο ότι καθυστερούν ή και σταματούν τελείως την ανάπτυξη βακτηριδίων όπως της Σαλμονέλα, της Χολέρας, τις ψευδομονάδες, του Σταφυλόκοκκου, διαφόρων ειδών μυκητώ, ιυών και άλλων παρασίτων. Τέτοιες μελέτες υποδηλώνουν τον εν δυνάμει ευεγερτικό ρόλο του ελαιολάδου και των πολικών φαινολών ενώσεων στην προώθηση των εντερικών και αναπνευστικών συστημάτων του ανθρώπου. Η υδροξυτυροξόλη για παράδειγμα αποδείχθηκε πολύ τοξική για την Pseudomonas syringae pv savastranoi ενώ ο Αziz et al., (1998) έδειξαν ότι η ελαιοευρωπεΐνη μπορεί να σταματήσει τελείως την ανάπτυξη του E. coli, Klbsiella pneumoniae και Baccilus cereus. Οποιδήποτε από αυτές τις μελέτες είναι στη διάθεση σας με ένα απλό email.